Χοιρινό με δαμάσκηνα

Μέθοδος:

• Ξεφλουδίστε τα μπούτια από το περιττό λίπος, πλύντε τα και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας.
• Με ένα κοφτερό μαχαίρι σημαδεύετε το κρέας σε διάφορα σημεία και προσθέτετε λεπτές φέτες σκόρδου, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι από όλες τις πλευρές.
• Τρίψτε με αλάτι και πασπαλίστε με θυμάρι.
• Τοποθετήστε τα κότσια στην κατσαρόλα και προσθέστε 2-3 κλωνάρια δεντρολίβανο.
• Πασπαλίστε με ελαιόλαδο και τοποθετήστε το βούτυρο με τις "μπουκιές" στην επιφάνεια.
• Ρίξτε τα δαμάσκηνα και περιχύστε το κρέας με 1 ποτήρι κρασί.
• Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε για μισή ώρα.
• Ανοίξτε τον πηλό μετά από μισή ώρα και προσθέστε το δεύτερο ποτήρι κρασί. ΟΧΙ πάνω από το κρέας
• Κλείστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλες 2 ώρες. Τρίψτε με αλάτι και πασπαλίστε με θυμάρι.