Μπισκότο βρώμης φιστίκι
1 Φεβρουαρίου 2023Σπιτική τραγανή γκρανόλα
3 Φεβρουαρίου 2023Συστατικά
Παγωτό
- 330 ml γάλα με λιπαρά
- 330 ml φρέσκια κρέμα γάλακτος 35%
- 130 γρ. ζάχαρη
- 1 γρ. αλάτι
- 30gr. συμπυκνωμένο γάλα
- 90 γρ. βούτυρο φιστικιών
- 200 γρ. κρόκο αυγού
Παγωτό φιστίκι
2 Φεβρουαρίου 2022
Μέθοδος:
- Σε μια μικρή κατσαρόλα αφήστε να σιγοβράσει το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη μισή ζάχαρη, το αλάτι και την πάστα φιστικιών. Αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μπολ χτυπήστε την υπόλοιπη ζάχαρη με τους κρόκους των αυγών.
- Χτυπήστε αργά το ζεστό μείγμα γάλακτος, επιστρέφοντας στην κατσαρόλα.
- Χαμηλώνετε τη φωτιά και χτυπάτε συνεχώς με το σύρμα μέχρι να φτάσετε τους 82°C ή μέχρι να καλυφθεί το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
- Αδειάστε αμέσως το μείγμα σε ένα μπολ με παγόλουτρο για να κρυώσει.
- Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη που ακουμπάει την επιφάνεια. Βάλτε το στο ψυγείο κατά τη διάρκεια της νύχτας.
- Την επόμενη μέρα ρίξτε το μείγμα σε μια μηχανή παγωτού και ακολουθήστε τις οδηγίες για να πετύχετε ένα παγωτό με κρεμώδη υφή.
- Καταψύξτε για τουλάχιστον 3 ώρες πριν από το σερβίρισμα
Χρήστος Καραολή