Παγωμένες μπάρες γιαουρτιού
15 Φεβρουαρίου 2023Πουτίγκα σοκολάτας chia με βούτυρο φιστικιού
23 Μαΐου 2023Συστατικά
Cookies
- 1 ¾ φλιτζάνια απλό αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- ⅛ φλιτζάνι λάδι καρύδας (λιωμένο)
- ¾ ποτήρι ζάχαρη καρύδας
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό γλυκού λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 ποτήρι φιστίκια Αιγίνης
- ½ φλιτζάνι βατόμουρα
- 112 γραμμάρια λευκής σοκολάτας (λιωμένη)
Μπισκότα με κράνμπερι και φιστίκι
30 Μαρτίου 2023
Μέθοδος:
Μπισκότα με κράνμπερι και φιστίκι
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°c στον αέρα στη μεσαία σχάρα.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το λάδι καρύδας με τη ζάχαρη με ένα σύρμα (ή με το μίξερ) μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Στη συνέχεια, ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας με το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και στη συνέχεια τα αυγά. Ανακατεύετε μέχρι να γίνουν ομοιογενή.
- Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μπολ με τα υγρά υλικά και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Στη συνέχεια προσθέστε τα φιστίκια και τα κράνμπερι. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα.
- Μέσα σε ένα φύλλο σιλικόνης (ή σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί στον πάτο) χωρίστε τη ζύμη στη μέση και σχηματίστε δύο μακρόστενους κορμούς μήκους 30 cm x ύψους 5 cm. Βρέξτε τα χέρια σας για να μπορέσετε να σχηματίσετε τη ζύμη. Αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, μπορείτε να την αφήσετε να παγώσει για 10 λεπτά στο ψυγείο πριν σχηματίσετε τους κορμούς.
- Ψήστε για 35 λεπτά ή μέχρι τα κούτσουρα να φουσκώσουν ελαφρώς και να ροδίσουν ελαφρά. Αφαιρέστε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 140°c.
- Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά, κόψτε τους κορμούς σε φέτες περίπου 6-7 εκατοστών, όπου θα βγουν περίπου 16 κομμάτια. Τοποθετήστε κάθε φέτα με την κομμένη πλευρά προς τα πίσω στο ταψί και ψήστε για άλλα 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά (για 8-10 λεπτά συνολικό χρόνο ψησίματος) μέχρι να στεγνώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Αν σας αρέσουν τα biscotti σας πολύ τραγανά, θα πρέπει να φτάσετε τα 15-16 λεπτά (περίπου 7-8 λεπτά από κάθε πλευρά) στο δεύτερο ψήσιμο.
- Βγάλτε τα μπισκότα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα.
- Λιώστε τη λευκή σοκολάτα και βάλτε την σε ένα μικρό φλιτζάνι, βυθίστε την άκρη κάθε μπισκότου στη λευκή σοκολάτα και τοποθετήστε τα στο ταψί μέχρι να σταθεροποιηθούν.
- Αποθηκεύστε σε σκοτεινό μέρος για 2-3 εβδομάδες, κατά προτίμηση σε αεροστεγές δοχείο.
aeKitchen Diary από την Ευδοκία