Florentines με κάσιους και αποξηραμένα φρούτα

Μέθοδος:

• Ψιλοκόψτε τα κάσιους. 
• Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο- προσθέστε την κρέμα λαχανικών, τη ζάχαρη, το μέλι και την κανέλα. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα μέχρι να πάρει χρώμα. 
• Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα, ανακατέψτε καλά και επαναφέρετε τη κατσαρόλα στη φωτιά. Συνεχίστε να ανακατεύετε σταδιακά, ιδίως στις άκρες. Συνεχίστε το ψήσιμο για 5-10 λεπτά. 
• Βουτυρώστε με λαδόκολλα ένα ταψί 40 cm x 25 cm και ρίξτε το μείγμα μέσα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να το απλώσετε ομοιόμορφα. 
• Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στη μεσαία σχάρα για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. 
• Μόλις βγει από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει. Λίγο πριν κρυώσει τελείως και ενώ είναι ακόμα ζεστό, δώστε του το σχήμα που επιθυμείτε. 
• Λιώστε τη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί και βουτήξτε μέσα τις φλορεντίνες. 
• Γαρνίρετε με μούρα γκότζι. 
• Αποθηκεύστε και διατηρήστε το στο ψυγείο.

Συνταγή της Ευανθίας Φραγκιαδουλάκη @Aektchendiary